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核酸酶

    5-磷酸二酯酶是由桔青霉培养液中提取冻干而成。它是一类可将核酸定向水解为5-核苷酸的酶制剂。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3-碳原子羟基与磷酸之间形成的二酯键,使断裂生成四种5-核苷酸和5-磷酸寡核苷酸。而5-核苷酸具有强烈的增鲜作用,是一类很有价值的食品增鲜剂,由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时,会产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果,且使鲜味倍增,即协同效应,应用于食物中具有突出主味,改善风味,抑制异味的功能,同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用,对咸、酸、苦、腥味、焦味有消杀作用。故5-磷酸二酯酶在核苷酸的工业生产及在酵母抽提物等调味食品的生产中都具有极其重要的作用。

产品性状:

    白色或黄色粉末

最适作条件

    适宜PH范围4.07.0,最适宜PH=5.0,最适温度60℃。

应用领域

    15-核苷酸的工业生产;

    2、水解酵母RNA,进一步提高酵母抽提物I+G含量,提高与丰富酵母抽提物的风味。

产品规格

    700010000U/g,也可根据客户要求提供

产品贮运

    酶是一种生物活性物质,易受重金属离子(Fe3+Cu2+Hg+Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触,高温和受潮会造成酶失去活性,在贮运过程中应避免温度过高和受潮,最好在低温和干燥下运输和贮存。

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